“关东有三宝，人参貂皮鹿茸角”，其中人参居“三宝”之首，素有“百草之王”的美誉。我国古代典籍《神农本草经》中记载，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智”的功效，久服轻身延年，可广泛应用于多种疾病治疗和养生保健。然而，由于民间对食用人参存在着诸多认识误区，以至于很多人不敢轻易食用人参，影响了人参的应用范围。那么，关于人参的这些误区，你中招了吗?

误区一：吃人参易上火、流鼻血？

很多人认为“吃人参易上火、流鼻血”，实际上，这种观点较为偏颇。对“人参上火，不可轻用”之说，吉林省通化市人参文化研究会副会长孙卫东表示，很多人吃人参上火，主要原因之一是过量了。

为什么有的人服用人参会有流鼻血现象?孙卫东认为，这主要与个人体质及身体状况有关。每个人鼻膜厚度不同，鼻膜较薄的人，即使不食用人参，着急上火也容易流鼻血。另外，人参中含有的皂苷等成分可促进血液循环，加快造血。人参单次服用剂量过大也有可能抑制血小板凝集，使得本来就较薄的鼻膜血管出血。

“除了人参之外，还有一些如桂圆、海参、灵芝、阿胶和大蒜等温热补品，里面有一些刺激血管的成分，吃多了也会导致鼻粘膜血管破裂而出血。”孙卫东表示，人参大补元气，一些气血旺盛的人食用后，身体性能会处于一种过度兴奋的状态，气足迫血妄行而血出，也会有流鼻血现象。另外，由于一部分人的体质关系，食用人参会呈现一种排斥反应，即使是正常定量，也会有上火状况，中医称之为“不受补”。

【结论】食用人参应细水长流，长期少量地补充才有最佳效果。关键要掌握好用量，同时注意吃的频次。根据自己的年龄和体质合理适量食用，吃人参是不会上火的。

误区二：鲜人参的功效不如干人参？

如今，市面上的人参大多是经过加工的干人参。一部分消费者认为，鲜人参的功效不如干人参，浓缩的才是精华，事实的确如此吗?

吉林省参茸办公室副主任冯家表示，鲜人参和干人参各有特点。干人参易保管、耐储存，具有补气固脱、健脾益肺、宁心益智、养血生津的功效，在药用治疗上效果较为明显。相较于干人参而言，从保健效果来看，鲜人参的补养成效更佳。由于鲜人参没有经加工脱水等处理，完整地保存了人参原汁液浆中的天然精华及活性成分，药性和缓，适合人群广泛，因此一年四季均可入膳食用。随着近年来人们生活水平的提高，以及药食同源等一系列政策的陆续出台，人参产品越来越丰富，尤其是鲜人参这部分市场拓展较快。

“以往人们习惯于购买生晒参、红参等干参制品，如今，人参‘鲜’着吃已经成为人们进补的一种新时尚。从2015年开始，我们研发鲜人参产品，应季采收，全程冷链运输。同时，还开设了消费者烹饪小课堂，让消费者第一时间享用到新鲜人参，鲜人参越来越受到人们的欢迎。”康美药业股份有限公司鲜人参产品相关负责人介绍。

【结论】鲜人参和干人参在功效上没有太大差别，只是鲜人参的营养价值保存更为完整，两者各有所长，消费者可按需购买。

误区三：“异形”人参的品质不高？

古人常说：“人参人参，像人者，皆为佳。”很多消费者在选择人参的时候，将长得是否像“人”形作为衡量其品质的标尺之一。还有人认为，“异形”人参的品质不高，所以往往选择那些长得“好看”的人参，这有科学依据吗?

冯家认为，人参在缓慢的生长过程中，由于天然的环境造就了不同的人参形态。人参外形的千差万别主要在于种植环境及培育方式，其药效成分高低也不在于人参的外形如何，而在于人参的品种和年份。“人参依据植物形态分为大马牙、二马牙、圆膀、圆芦等，依据果实颜色有红果、黄果、橙黄果等。虽然品种不一样，外形也不同，但它们所含的营养成分没有太大差别。”

因此，人参品质的好坏不能以“颜值”高低来区别，主要看人参中含有的皂苷等有效成分是否符合国家规定，凡是符合标准的，都是合格的人参。

【结论】人参的外形虽然千差万别，但它们的营养和功效没有太大差别。即所谓“参形万千，品质大同”。

误区四：人参价格昂贵，普通人吃不起？

在中国，历朝历代都赋予人参特殊的文化内涵：在汉代，“下有人参上有紫气”被认为是吉祥的象征;在文化发达的唐、宋，人参被看作富贵的象征。如今，在很多人的观念中，人参依旧给人一种神秘、遥不可及的印象。人们观念里“吃不起的人参”，让很多本可以消费得起的人望而却步。

“在人们的传统意识里，人参是名贵的药材，只要身体没生病就不需要吃。”冯家表示，随着2012年药食同源政策的颁布，5年及5年以下人工种植的人参被列为新资源食品，人参不仅仅作为药物入药，同时也可以作为食材出现在餐桌上。政策的放开，激发了市场活力，更多的普通百姓也可以在日常食品中品尝人参。

他介绍，人参“大补元气”兼补五脏之气，服用原则是“小服久服”。作为日常保健，一般情况下，成年人吃鲜人参每天不超过10克，干人参每天不超过3克为宜。随着生活水平的提高，人们对健康、养生的关注度也日益增高。以往只有大户人家才吃得上的人参，已经走上寻常百姓的餐桌，成了大多数人可消费的滋补保健品。

【结论】随着人们对人参疗效和保健功能认识的不断深化，人参已经从贵族消费品变成了日常滋补品，各种人参可供不同人群购买，人参已经“进入寻常百姓家”。